Объявлен конкурс на проект реставрации фасадов здания на углу Невского и Владимирского проспекта. Когда-то здесь находился самый известный в старом Петербурге ресторан, а потом — кинотеатр, где состоялась премьера фильма «Чапаев».
Конкурс объявлен дирекцией заказчика по ремонтно-реставрационным работам на памятниках истории и культуры Сакт-Петербурга. Приём заявок на участие открыт до 22 января 2024-го. Начальная цена — 4 763 337 рублей, аванс — 15 процентов. Официальное наименование тендера — «Выполнение работ по разработке проектной документации по реставрации и ремонту лицевых и дворовых фасадов объекта культурного наследия регионального значения «Здание, где размещался ресторан «К.П. Палкин» (Санкт-Петербург, Владимирский пр., д. 1/47, литера Б)». Проектная документация должна быть готова в конце июня 2025 года.
Каменный двухэтажный дом на этом земельном участке (как и на соседнем №45 по Невскому проспекту) был построен в начале XIX века купцом Пасковым-Шараповым, владевшим в центре Петербурга и другой доходной недвижимостью. Помимо прочих заведений, в 1860-х здесь находилась фруктовая лавка с винным погребом, которую с удовольствием посещали писатели и журналисты того времени. Здесь подавали холодный и горячий пунш.
В 1871-м этот дом и участок купил купец Константин Павлович Палкин. В 1873-1874 годах по проекту Андрея Карловича Кейзера (1830-1899) здание расширили и надстроили до четырёх этажей. Отметим, что, несмотря на звание академика архитектуры, этот зодчий построил в Санкт-Петербурге лишь пять зданий.
После реконструкции здания сюда из дома напротив (№76 по Невскому проспекту) переехал ресторан «Палкинъ», для которого был «задействован» и двор здания. Всего заведение насчитывало 25 залов для посетителей и ещё столько же служебных. Квартиры, расположенные в этом доходном доме, были оборудованы паровым отоплением и другими «благами цивилизации», включая общий для жильцов зимний сад.
Род Палкиных происходит из крестьян Ярославской губернии Любимского уезда, села Пречистое. Основателем династии петербургских рестораторов был Анисим Степанович Палкин, открывший первый трактир в столице Российской империи 1785 году и тоже на Невском проспекте. Тут подавали русские постные кушанья под пение курских соловьёв, содержавшихся тут в клетках. Впоследствии палкинских заведений общественного питания в Петербурге открылось множество.
В частности, на углу Разъезжей и Николаевской улиц, на Фурштатской, рядом с Николаевским (Московским) вокзалом и на углу Невского и Садовой (так называемый «Старопалкин»), чуть позже на углу Невского и Литейного проспектов («Новопалкин»).
Современники отмечали, что у Палкина «кухня недурна, особенно если заранее предупредить о своём обеде». «Хозяин, чтоб поддержать славу своего заведения, выписывает рыбу из всех мест» и «тут можно видеть гигантов-осетров и лососей, и живых стерлядей, которых привозят с Волги, с величайшим о них попечением».
«Русскими блюдами в Петербурге никто не накормит лучше Палкина», — утверждал путеводитель по Петербургу, изданный в середине XIX века. И это в эпоху повального увлечения кухней французской. Правда, для «продвижения» традиционных для России кушаний Палкины иногда переименовывали их на иноземный лад.
«Новое помещение ресторана роскошно, обширно и устроено со всеми приспособлениями, требуемыми комфортом и удобством. Так, кухня помещена наверху ресторана, чтобы в него не проходил чад, и кушанья опускаются в залы особою машиною. Меблировка комнат изящная, большая зала (концертная) и зимний сад ещё не отделаны и будут открыты к концу года», — сообщали петербургские газеты в 1874-м о новом заведении Палкиных в доме на углу Невского и Владимирского проспектов.
«Приезжаю к Палкину… Двое величественных лакеев, белогрудых, в новеньких черных фраках, бросаются ко мне, и один снимает моё пальто, а другой не вешает его, а держит в руках и говорит укоризненно: «Извольте одеться. В таком костюме к нам нельзя». Я приехал одетым так, как ходил обычно, в пиджаке поверх косоворотки — глаженых рубах я не носил. «Чудесно! — сказал я, снова одеваясь. — Только скажите в зале, где меня ждут профессора Батюшков, Зелинский, Аничков и писатель Куприн, что приезжал писатель Ценский, но его не пустили». Метрдотель с длиннейшими рыжими усами, слышавший, что я сказал, изрёк вдруг: «Писатели к нам могут входить даже без панталон»», — вспоминал о заведении Палкиных писатель Сергей Николаевич Сергеев-Ценский (1875-1958).
В 1885 году в заведении был отмечен 100-летний юбилей фирмы «Палкин». Торжества длились несколько дней, когда ресторан устраивал специальные праздничные завтраки и обеды. Меню этих трапез украшали фигуры обнажённых путти. И родился анекдот: «Что это на палкинских меню всё младенцы изображены? — А это в знак того, любезный, что ресторанное дело ныне и младенцу приятно».
В меню значилось: «Суп-пюре из перепёлок “Виктория”, консоме “Режанс”, стерлядь “Империал”, английское баранье седло а-ля-Варен, молодые цыплята а-ля-Шувалов, жаркое, (фазаны, дупеля), спаржа, два соуса, пудинг из фруктов гляссе а-ля-Палкин».
«Я принимал все меры, чтобы избежать одиночества. С утра уходил к Палкину, слушал музыку, любовался на стерлядей, плавающих в бассейне, и расспрашивал: сколько вот та стоит и сколько вот эта», — вспоминал Михаил Евграфович Салтыков-Щедрин.
Постоянными посетителями ресторана Палкина были Пётр Ильич Чайковский, Антон Павлович Чехов, Александр Иванович Куприн, Александр Александрович Блок, Иван Алексеевич Бунин, Дмитрий Иванович Менделеев, Фёдор Михайлович Достоевский и многие другие выдающиеся деятели русской культуры и науки.
Через полгода после празднования 100-летия семейного ресторанно-трактирного бизнеса Константин Павлович Палкин скончался. Дела у его наследников, видимо, не заладились, или же они не очень хотели трудиться «на ниве общественного питания», но заведение было сдано в 1890-м в аренду купцу первой гильдии, владельцу бакалейных магазинов, ресторанов и гостиниц (в том числе «Северной», а ныне «Октябрьской», что на Знаменской площади) Василию Ионовичу Соловьёву. Позднее он стал хозяином и ресторана, и дома, в котором тот расположен.
В 1904-1906 годах по проекту выдающегося петербургского архитектора Александра Сергеевича Хренова (работал на Соловьёва и по реконструкции здания гостиницы «Северная») здание было надстроено пятым этажом. Внутренней отделкой ресторана и магазина на углу Невского и Владимирского проспектов (торговая точка тоже принадлежала Соловьёву) занимался инженер Борис Иванович Конецкий. В ходе этой реконструкции якобы появилась и крытая терраса на всю ширину тротуара Невского проспекта, хотя её можно увидеть на фотографиях дома, когда он ещё был четырёхэтажным.
Кстати
В ноябре-декабре 1905-го в отдельных кабинетах ресторана «Палкинъ» будущий «вождь мирового пролетариата» Владимир Ильич Ульянов (Ленин) проводил конспиративные заседания сотрудников большевистской газеты «Новая жизнь». При этом известно, что 1 декабря того же года в ресторане обедали поэты Андрей Белый и Александр Блок. Интересно, не пересеклись ли они тогда случайно где-нибудь в уборной с человеком, который разрушит их мир «до основанья»?
С началом Первой мировой войны в 1914 году в России был введён «сухой закон», что подкосило едва ли не весь петербургский «общепит», в том числе и ресторан «Палкинъ».
В феврале 1917-го заведение закрылось. Его помещения был намерен занять Рижский коммерческий банк, но он не успел сюда въехать до октябрьских событий того же года.
Есть сведения, что бывший ресторан весной 1917-го использовался для содержания неких «арестованных, до окончания ремонта прежних мест заключения». Помещения третьего этажа, где располагалась квартира Константина Палкина и его семьи, были перепланирована и превратились в коммуналки. Знаменитое заведение общепита якобы возродилось в период так называемой «новой экономической политики» большевиков в начале 1920-х, но «эпоха» НЭПа, как известно, продлилась недолго.
На рубеже 1924-1925 годов здесь открывается кинотеатр «Титан». В помещениях буфетной и кабинетов ресторана разместилось фойе, а большой зал с концертной площадкой превратили в зрительный. В ноябре 1934-го здесь состоялась премьера легендарного советского фильма «Чапаев». В 1970-х «Титан» стал кинотеатром, где демонстрировались исторические картины. В 1985-м проведён его капитальный ремонт.
При этом довольно узкий и длинный зал со сравнительно небольшим экраном не пользовался особой любовью ленинградцев. Даже из средних рядов, не говоря уже о дальних, обзор был не из лучших.
В 1990-е кинотеатр прекратил своё существование. Помещения бывшего ресторана заняло казино, впоследствии (после введения запрета на игорный бизнес) превратившееся в заведение общественного питания под названием, естественно, «Палкинъ»…
Едва ли не самым известным блюдом того — дореволюционного — ресторана «Палкинъ» были, как утверждают мемуаристы, куриные котлеты. Рецепт их приготовления обнаружить не удалось.
Игорь Теплов
Использованы фотоматериалы справочных ресурсов Интернета
